1 ขาย"ข้าวไข่เจียว"เป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารได้ง่ายๆ

ย้อนไปเมื่ยสมัยผมยังเด็กสิบกว่าปีกว่าเห็นจะได้นะครับ ที่จะเล่าไม่ใช่เรื่องของผมนะครับที่ขาย "ข้าวไข่เจียว" แต่เป็นเรื่องของเด็กที่อายุน้อยกว่ามาก ประมาณ ม.ต้นกว่าๆ หลังจากเลิกเรียนเค้าก็จะไปขายข้าวไข่เจียวที่หน้าร้านอินเตอร์เน็ตคาเฟ่ย่านรามคำแหง แต่ก่อนผมเองก็เป็นลูกค้าประจำร้านน้องเค้าเหมือนกัน

จากที่สอบประวัติดูน้องเค้าก็ช่วยหาเลี้ยงครอบครัวด้วยอีกทางหนึ่ง ตรงนี้ผมนับถือน้ำใจน้องเค้าจริงๆ นะครับ ที่เล่ามาซะยาวนี่ไม่ใช่อะไรนะครับ อยากจะบอกเผื่อมีน้องๆ ที่กำลังอยู่ในวัยเรียนอยู่ก็สามารถ หาเลี้ยงตัวเองหรือหารายได้เสริมเพิ่มเติมได้หลังเลิกเรียนหรือเลิกงาน แล้วเมนูที่ร้านนี้มีขายเริ่มจากง่ายๆ ข้าวไข่ดาว, ข้าวไข่เจียว หลังๆ ก็เริ่มมีไข่ทรงเครื่องพัฒนามาอีกขั้น เรียกได้ว่าต่อยอดธุรกิจนั้นเอง

มาดูอุปกรณ์ที่ต้องเตรียมสำหรับขาย "ข้าวไข่เจียว" 
- หน้าร้าน (สำคัญ)
- อุปกรณ์ : กระทะ ตะหลิว น้ำมัน
- ไข่ไก่แผง
- ซอสพริก, ซีอิ้วดำ

ด้านหน้าร้านหรือทำเลเป็นส่วนคำคัญเป็นอย่างยิ่ง ไม่ใช่ทุกที่จะสามารถขายข้าวไข่เจียวได้เสมอไปนะครับ ต้องดูสภาพแวดล้อมอื่นๆ ประกอบกันด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ก็แล้วแต่จะสะดวกนะครับ อ้อแล้วต้องไม่ลืมข้าวสวยหอมๆ ร้อนๆ พร้อมเสริฟ์แก่ลูกค้า เท่านี้เราก็สามารถเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารได้แล้ว เด็กๆ ก็ทำได้ผู้ใหญ่ก็ทำดีครับผม

3 เปิดร้านสเต็ก

ปัจจุบัน ธุรกิจเปิดร้านสเต็ก กำลังได้รับความนิยม โดยมากจะพบตาม ห้างสรรพสินค้า บริเวณย่านมหาวิทยาลัย รถเข็นตามตลาดนัดโต้รุ่ง สำหรับธุรกิจร้านสเต็ก มีตั้งแต่แบบรถเข็นยันโรมแรมชั้นหนึ่งเลยก็มี ลักษณะในแบบรถเข็นนั้นเน้นเจาะกลุ่มลูกค้ากลุ่มล่างถึงกลาง ราคาก็ไม่แพงมาก สามารถไปกินกันได้อย่างสบายใจ ราคาก็จะอยู่ราวๆ 39- 59 บาท ถ้าราคาระดับกลางๆ ก็อยู่ที่ราวๆ 99- 259 บาท ประมาณนี้

จากที่เคยพบเคยเห็นร้านสเต็กทั่วไปตามร้านที่อยู่เป็นหลักแหล่ง เช่น ตามสถานที่ศึกษา จะเห็นกันบ่อย สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็ยังมีสลัดถือว่าเป็นของคู่กับสเต๊กให้เลือกทานได้เช่นกัน

อันดับแรกก่อนที่จะ เปิดร้านสเต็ก สิ่งเราควรจะต้องศึกษาในการทำธุรกิจร้านสเต๊ก คือเราต้องรู้จักเนื้อแต่ละส่วน สันใน สันนอก สะโพก เพราะแต่ละส่วนให้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน นอกจากนั้นจะมีประเภทชิ้นเนื้อเฉพาะ เช่น เนื้อเซอร์ลอยน์, ริบ-สเต็ก หรือ ทีโบน

และเมื่อรู้จักกับเนื้อแต่ละส่วนดี ก็ควรจะลงมือปฎิบัติทดลองว่าแต่ละชิ้นนั้นเหมาะกับทำสเต็กแบบไหน สุกน้อยสุกมากยังไงควรศึกษารสชาติโดยละเอียด ลูกค้าสั่งสเต็กก็มีหลายแบบ ทั้งแบบเกือบสุก สุกๆดิบ หรือ ดิบ โดยมากจะสั่งเป็นภาษาอังกฤต Rare, Medium Rate แต่เข้าใจเหมือนกัน

สุดท้ายก็จะเห็นผมพูดเน้นย้ำอยู่บ่อยน่ะครับ ในเรื่องการสร้างจุดเด่นของร้านคุณให้ชัดเจน ตามด้วยการเลือกทำเลของร้านอาหาร เลือกแหล่งที่มีคนเยอะ และเรื่องคุณภาพและรสชาติอาหาร ถ้าคุณเปิดร้านสเต็กหรือจะทำธุรกิจประเภทไหน คุณย่อมไปได้สวยแน่นอน

0 เปิดร้านอาหารตามสั่ง

ต้องยอมรับในจุดนี้ว่าในประเทศไทยเปิดร้านอาหารตามสั่งแทบจะทุกตรอกซอกซอย มีมาช้านานตั้งแต่ผมจำความได้ก็เห็นร้านอาหารตามสั่งอยู่เต็มไปทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นเวลา เช้า กลางวัน เย็น หรือแม้กระทั่งดึกๆจนถึงเช้าก็มีให้เห็นเยอะแยะ แล้วยิ่งร้านไหนรสชาติฝีมือขั่นเทพละก็เหมือนเสือติดปีก ที่เหลือก็ต้องบริหารจัดการให้เข้าที่เข้าทาง หลายๆท่านก็คงเคยสัมผัสร้านอาหารตามสั่งไม่มากก็น้อย  และคงเคยเจอเคยเจอรสชาติดีแต่อาหารออกช้า หรือ อาหารออกเร็วแต่รสชาติแย่ก็มี ก็มีหลายๆรูปแบบกันไป แต่สิ่งที่ผมอยากจะแนะนำคือ ไม่ช้า คุณภาพดี รสชาติเยี่ยม

ส่วนเมนูร้านอาหารตามสั่ง Top 10 ที่ติดปากคุ้นหูคนไทย
อันดับ 10 ผัดไท 
อันดับ9 ราดหน้า-ผัดซีอิ๊ว  
อันดับ 8 สุกี้
อันดับ 7 ผัดพริกสด
อันดับ 6 ผัดพริกแกง
อันดับ 5 ผัดผักรวม
อันดับ 4 ข้าวหมูทอดกระเทียม
อันดับ 3 ข้าวไข่เจียวหมูสับ
อันดับ 2 ข้าวผัด
อันดับ 1 ผัดกระเพราไข่ดาว

ตรงนี้ไม่ต้องซีเรียจกับมันมากนะครับมันก็เป็นโพลโดยรวมอย่างแถวๆบ้านผมนี่ต่างชาติเยอะและชอบทานข้าวผัดไก่กับต้มยำน้ำข้น ส่วนในกลุ่มคนไทยก็จะเน้นอาหารแนวสุขภาพ เช่น ผัดผักรวม คะน้าน้ำมันหอย กระเพรานี่ตกไปอยู่อันดับท้ายๆเลย หรือบางร้านอาจจะเด่นเรื่อง ผัดไทย-หอยทอด หรือ ราดหน้า-ผัดซี้อิ้ว อาจเลือกทำแค่ไม่กี่เมนู ก็สามารถเจาะตลาดเฉพาะกลุ่มได้ แยกจากประเภทร้านอาหารตามสั่งได้อีกที

0 ประเภทร้านอาหาร

พอได้ทำเลที่ดีแล้วสิ่งที่เราควรตระหนักคือประเภทของร้านอาหารว่า เราจะเปิดร้านอาหารแบบไหนดี?

-ร้านอาหารที่เน้นอาหารประจำท้องถิ่น หรือ อาหารประจำชาติ
-CoffeeShop เน้นอาหารว่างและเครื่องดื่มเป็นหลัก
-FastFood เป็นร้านอาหารที่จัดเตรียมง่ายใช้เวลาน้อย
-Cafeteria เป็นอาหารที่จัดเตรียมมาแล้ว
-SelfServe มักเป็นธุรกิจขนาดเล็ก ลูกค้าบริการตัวเอง
-มังสวิรัติ/เจ เป็นกลุ่มไม่กินเนื้อสัตว์